«Клиенты – для мясников»

Кевин: «Я чаще всего говорю «гости», а «клиенты» – это для мясников.

Что ты сначала делаешь, когда к тебе в дом приходят гости? Ты помогаешь им снять пальто и спрашиваешь, что они желают выпить. Когда их бокал пустеет, ты его снова наполняешь. В отеле – то же самое.

Я помню одного немецкого бизнесмена, который жил в нашем только что открывшемся отеле несколько месяцев подряд. Я спросил его: «Как тебе здесь?» Чисто с практической точки зрения все было тип-топ, но тому мужчине каждое утро во время завтрака задавали один и тот же вопрос: «Добрый день, господин. Не подскажете номер своей комнаты?» И так все шесть месяцев! А на самом деле, если ты живешь где-то полгода, конечно же, хочется чувствовать себя там как дома, поэтому не очень приятно, когда тебя каждое утро обслуживают как совершенно незнакомого человека. Нет же, ты хочешь, чтобы тебя узнавали и хорошо знали твои привычки. Тебе хочется слышать с утра: «Ааа, господин Янссенс! Газета уже лежит на вашем столике у окна, а ваш капучино со взбитыми сливками и одним кусочком сахара сейчас принесут». Именно так и создается уютная атмосфера, благодаря которой люди возвращаются к вам снова и снова. Вот на это и стоит обратить внимание управляющим отелей».

Беатрис: «Я всегда говорю: «Быть приветливым – это же так легко!» Я, например, без всяких сомнений, могу устроить целое вечернее представление, всего лишь заговорив о погоде».

«Быть приветливым – это же так легко!»

Ральф: «Прием гостей и общение на ресепшн играют важную роль. Почему одни кафе пользуются популярностью, а другие – нет? Вкус пива здесь ни при чем, даже наоборот: во многих кафе не наливают Romy-pils, а они забиты битком. Некоторые бармены или барменши даже не разговаривают с гостями. Так и хочется спросить: что ты тут делаешь? Иди работай на фабрику, там тебе не нужно будет говорить».

Моя мама – немка, и она болтала со всеми. На мой взгляд, это правильно, потому что ты постоянно находишься среди людей. Не только в кафе, но и в отеле. Я тоже не слишком разговорчивый, но каждый услышит от меня «доброе утро» и «добрый вечер». В баре я обращаю внимание в первую очередь на то, чтобы все сидели удобно и болтали друг с другом. Если это не так, я стараюсь вовлечь в разговор тех, кто сидит один».