Клиент всегда прав

Клиент почти всегда прав, но всему есть предел. Например, это касается тех клиентов, которые сначала выпьют целую бутылку вина, а потом говорят, что оно отдавало пробкой, или клиентов, которые съедят весь стейк, чтобы потом пожаловаться, что было невкусно. Таким нужно в спокойном деловом тоне дать понять, что вы придерживаетесь другого мнения.

Уотер: «Здесь все зависит также и от твоих действий: ты уже подходил к ним и спрашивал, все ли в порядке с их заказом, или все это время гости были предоставлены сами себе? Спорить по поводу еды, на мой взгляд, не имеет смысла. Иногда проблема даже не в кофе, который невкусный, а в том, что гостям уделили всего лишь десять граммов внимания, в то время как они рассчитывали на 100 граммов.

Кроме того, есть разница в том, что люди едят дома и что они получают в ресторане. За последние пятьдесят лет эта разница значительно уменьшилась. Раньше люди часто говорили: «Какой замечательный у вас кофе!» Однако сейчас это слышишь все реже и реже. У многих людей дома есть такой же хороший кофе, а иногда и лучше того, что им подают в ресторане».

«Если гость хочет иметь своиfive minutes of flame, удостой его такой чести».