Гастрономические утехи

Под прицелом телевизионных камер, особенно во время избирательной кампании, президент Соединенных Штатов и его жена поглощают всё – от мороженого до хот-догов с острым соусом. Дональд Трамп уверяет, что обожает фастфуд и употребляет его в больших количествах, хотя в его возрасте точно следовало бы воздерживаться от такой еды.

Раньше журналисты тоже писали, что любимая пища Барака Обамы – приготовленный на гриле цыпленок. А его жена Мишель мечтает о бургерах и жареной картошке. Но это только на публике и для публики. Обама поедал все это во время избирательных кампаний и вообще когда общался с народом. Демонстрировал страсть к пончикам, чизбургерам и свиным отбивным, приготовленным по его любимому рецепту: мясо предварительно вымачивают в рассоле, сдобренном корицей и сахаром.

На людях президент ест то же, что и все. Обязан быть близок к народу. А вот когда остается в Белом доме один, точнее, со своей семьей, – вкусы радикально меняются. Скорее всего, ему по-прежнему нравится вкус тающей во рту свежайшей отбивной или только что приготовленного горячего чизбургера с еще шипящим расплавленным сыром, но, как всякий современный политик, он слишком любит себя, чтобы все это есть.

Президентов часто фотографируют с мороженым в руке. Когда сенатор Маккейн баллотировался в президенты, то рассказывал, что обожает шоколадное мороженое и пиццу с пепперони и луком. Но обитатели Белого дома очень разумно подходит к составлению своего меню. Пьют воду, а не сладкие газированные напитки. Избегают майонеза и картофельных чипсов. Нажимают на овощи: шпинат, спаржу и брокколи. В брокколи много клетчатки, доказано, что она способна снижать уровень холестерина. Она также полезна для печени – усиливает естественную способность организма очищаться от попавшей в него всякой отравы.

Молодой сенатор Барак Обама охотно поглощал на завтрак яйца, бекон, картофель, поджаренный пшеничный хлеб. В итальянском ресторане с удовольствием угощался салями и рикотто (это блюдо с сыром). Обожал мясо с бобами под острым соусом чили, куриные крылышки, креветки с кукурузой, как это любят в южных штатах. И еще молочный шоколад ручного приготовления. А президент Обама проявлял завидную умеренность и разборчивость за обеденным столом.

Днем поварам Белого дома заказывают неизвестную у нас рыбу под названием тилапия, приготовленную на гриле. Разумеется, с овощами. На ужин – кусочек индейки или лосося. Гарнир – бобы, перец, блюда из ячменя, полезные для сердца. Всего – понемножку, порции небольшие. Если президент желает перекусить между большими трапезами, то удовлетворится фруктами – виноград, апельсины, персики. Уж коли сильно проголодался – немного сыра с пониженным содержанием жира и крекеры.

Есть правила и принципы, отступить от которых политик не смеет. Он обязан быть близок к народу даже в еде. Он должен быть таким же, как все. И лишь немногим известно, что в повседневной жизни обитатели Белого дома крайне разборчивы за обеденным столом. Никакой роскоши вроде сосисок или свинины! Мишель Обама завела огород и обеспечивала семью экологически чистыми овощами, выращенными по всем правилам.

Когда речь идет о публичной политике, умеренность и скромность в еде не украшают. Избирателям нравится видеть, как их лидеры наслаждаются простыми радостями жизни. Такие политики менее опасны, чем те, кто не ест, не пьет, а только думает, как нами управлять. И политики охотно играют по этим правилам.

В нашей политической традиции и вовсе не принято раскрывать тайны кремлевской кухни. Публике рассказывают только о том, чем угощают на официальных приемах. Ежедневный рацион вождей всегда держался в тайне.

В советские времена каждому руководителю государства готовили отдельно. Всем членам политбюро полагался личный повар. Ежедневно под наблюдением врачей-диетологов составлялось обширное меню. Оставалось только пометить, что высокое обслуживаемое лицо пожелает сегодня съесть. К столу каждое блюдо доставлялось сотрудниками управления охраны в опломбированных судках.

Едва ли с тех пор многое изменилось. Дело не только в том, что в распоряжении главы государства бригада поваров и врачей-диетологов. Служба охраны никогда не позволит, чтобы главу государства потчевали чем-то, что не было предварительно проверено! Если трапеза устраивается на людях и первым лицам предстоит что-то проглотить под прицелом теле-и фотообъективов, все продукты предусмотрительно привозятся с собой.

Прилетев в Вашингтон, Ельцин пригласил президента Клинтона и Хиллари на обед в посольство. Принесли жареного поросенка. Борис Николаевич отрезал поросенку ухо и положил на тарелку Клинтона, другое ухо взял себе.

«Хорошо, что у Билла железный желудок, – вспоминала Хиллари. – Способность моего мужа есть все, что ставят перед ним на стол, – один из главных его талантов как политика. А я, наверное, впервые в жизни обрадовалась, что у свиней только два уха».

В Москве Билла и Хиллари потчевали горячим борщом.

– Восхитительно, – с улыбкой заметил Борис Николаевич.

– Что это? – поинтересовалась Хиллари.

– Губы лося!

«В густом борще, – пишет Хиллари, – в самом деле плавали лосиные губы, похожие на потерявшие упругость резиновые ленты. Я гоняла их по тарелке, делая вид, что с аппетитом ем, до тех пор, пока меня не спас официант, который принес десерт».

Не только руководители страны, но и решительно все заметные политики упрямо уверяют, что вкусы у них самые простецкие и они обожают борщ, пельмени, яичницу с колбасой и селедку с картошкой. Встречаясь с обычными гражданами, смело угощаются отнюдь не диетическими пирожками. Но современные политики с каждым годом выглядят все лучше и лучше. Они завидно стройнеют и молодеют. А пристрастие к блинам и пельменям как-то не сочетается с хорошей фигурой.

Времена, когда высокое положение обещало обилие недоступных другим гастрономических радостей и начальники обжирались, ушли в прошлое. Разве сравнишь пузатых и нелепо выглядевших советских вождей с нынешними! И так во всем мире.

Губернатор штата Техас Джордж Буш любил клубничное варенье, которое мазал на белый хлеб, арахисовое масло и бутерброды с яйцом. Когда Буш перебрался в Белый дом, то увлекся десертами, которые готовил его личный повар. Любимым был кокосовый пирог.

Он съедал собственную порцию и еще откусывал от порции соседа – кого-то из сотрудников, приглашенных пообедать. В результате прибавил несколько килограммов. Но разве хозяин Белого дома может себе это позволить? Лора Буш предпочитает иное меню – лобстеры, зеленый салат и сорбет.

Современные политики – это когорта невероятно озабоченных своим здоровьем людей. Для избирателя старое лицо равнозначно старым идеям. Внешность – не личное дело политика. Это показатель его цены на рынке труда, это его шанс в жестокой конкурентной борьбе с соперниками.

Политик обязан вызывать симпатию. Иначе у него нет ни единого шанса. Усталое выражение глаз, неряшливость по нынешним временам оттолкнут избирателя. За тех, кто неважно выглядит, не голосуют. Политик обязан быть худым и мускулистым. Это означает, что у него есть воля и целеустремленность. То есть это человек, способный добиться успеха. Все силы политиков устремлены на сохранение молодости. Молочный поросенок, свежий холодец, черная икра – все это чистый холестерин, а потому они отвергнуты! Еда – слишком серьезное дело, чтобы получать от нее только удовольствие. Жизнь для этих людей настолько прекрасна, что глупо портить ее необдуманной неумеренностью.

Но мировые лидеры избегают признаваться в своих гастрономических пристрастиях. Не делятся секретами своего рациона. Уверяют, что едят абсолютно то же самое, что и их подданные и избиратели.

Так что же они скрывают?

Джордж Вашингтон обожал баранину и луковый суп, вишневый пирог и орехи. У него были проблемы с зубами. Стоматологи того времени не могли ему помочь, и повара в Белом доме готовили то, что не требовалось тщательно пережевывать.

Франклин Рузвельт предпочитал жареную говядину и пудинги. Утром ел омлет. Позволял себе полакомиться «горячей собакой» – сосиской, вложенной в булочку. Когда накануне войны в Вашингтон приехал британский король, на обеде в Белом доме всем предложили и по «горячей собаке».

Рональд Рейган просил почаще готовить ему рыбу-меч, стейки под острым соусом и макароны с сыром.

Билл и Хиллари Клинтон требовали подавать им только малокалорийные продукты – малокалорийную индейку, малокалорийный сыр, малокалорийный соус. Но быстро забывали о диете. Начинали с того, что им достаточно полбутербродика, а заканчивали обильной трапезой.

Как правило, дело не в том, что вождям готовят какие-то невероятные блюда из невиданных ингредиентов, хотя и такое бывает. Когда-то Сталину везли из Латинской Америки бананы, которых в ту пору в нашей стране никто и в глаза не видел. Вождям Северной Кореи помимо экологически чистых овощей, выращиваемых на заведенной специально для них особой ферме, со всего мира доставляют экзотические продукты – например, печень редкого вида акулы – для улучшения кровообращения.

Но это особый случай. Сильные мира сего обходятся без экзотики. Но их рацион полностью переменился. Незаметно для широкой публики.

– Свои рецепты, – признался личный повар британской королевы Елизаветы II, – мы храним в тайне.

Нынешние президенты и премьер-министры так сильно любят себя, что неукоснительно следуют советам своих личных врачей. А те внимательно следят за достижениями современной науки, которая предлагает абсолютно новый взгляд на диеты и рационы.

За каждым жизненным поворотом даже самого удачливого в политике человека подстерегает опасный враг: болезни, которые приходят с возрастом. Когда выяснилось, что казавшаяся забавной забывчивость президента Рональда Рейгана объясняется болезнью Альцгеймера, ведущей к полному распаду личности, политики забеспокоились. До Трампа Рейган был самым старым в истории страны президентом, и с каждым годом было видно, как он стареет. Это, разумеется, сказывалось не только на его физическом, но и интеллектуальном состоянии. Современные политики намерены жить долго и ищут спасения от незаметно подкрадывающихся недугов.

Они исходят из того, что попадают на больничную койку, ложатся на операционный стол или отправляются сразу в морг иногда только из-за тех продуктов, которые они ели. Если страдаешь сердечно-сосудистыми неурядицами, сам виноват: поглощал не то, не так и не вовремя. Если развилась болезнь Альцгеймера, опять-таки не на кого жаловаться. Следовало есть побольше морской рыбы.

Ключевое слово – умеренность. Вот лозунг современных политиков. Они знают, что стакан цельного молока допустим. А пол-литра в день взрослому многовато. Кусочек шоколада не повредит. Но если съедать несколько плиток в течение недели, то юбку придется перешивать, а в ремне прокалывать новые дырочки. И слишком много кофе сделает президента излишне нервным.

Среди нежелательных продуктов – картофель фри, чипсы, сладкие газированные напитки. Билл Клинтон был поклонником калорийной пищи и любил заглянуть в «Макдоналдс». Если происходило нечто экстраординарное и в Белом доме все работали допоздна, в ближайшей пиццерии заказывалась большая пицца для президента и его команды. Когда Клинтон приезжал куда-то с визитом, ему готовили большой обед – жареные цыплята, свиные отбивные, жареный картофель. И чем все это для него закончилось? Операцией на сердце.

Есть и очевидные рекомендации. Вице-президент Дик Чейни был всего на пять лет старше Буша, а выглядел так, словно годится президенту в отцы. Вице-президент мало занимался своим здоровьем. Когда озабоченные количеством калорий и уровнем холестерина политики заказывали на обед зеленый салат, Чейни смело выбирал толстенный бутерброд или жареного цыпленка с картофельными чипсами. У него возникли серьезные проблемы с сердцем. Когда в марте 2001 года его госпитализировали, чтобы сделать ангиопластику (щадящую операцию на сердце), в Вашингтоне решили, что Бушу придется поискать нового вице. Но Чейни выкарабкался. Жена заставила его позаботиться о себе и изменить диету – и официант торжественно носил ему в кабинет фрукты и кофе без кофеина.

Борьба с весом – это вопрос политического выживания. И обычные-то граждане, если полноваты, подвергаются дискриминации и осмеянию; их отсеивают при приеме на работу, обходят при повышении зарплаты и продвижении по службе. А уж на высшую должность толстого и вовсе не пускают!

А ведь еще недавно для Гельмута Коля, канцлера Федеративной Республики, еда была главной радостью. Наголодавшийся в юности Гельмут Коль любил поесть. Раз в год канцлер брал отпуск и садился на диету. Ценой огромных усилий он немного худел, но, вернувшись из отпуска, с лихвой возмещал потерянное. В ту пору солидность канцлера нисколько ему не вредила. Западные немцы хотели иметь именно такого лидера – солидного, большого, сильного, уверенного в себе и энергичного.

Нынешний канцлер Федеративной Республики Ангела Меркель всем деликатесам предпочитает картофельный суп, шницель или форель. В диете важно учитывать не только число калорий, но и что именно ты кладешь себе в рот. Только салат или только суп на обед – этого достаточно, чтобы плодотворно трудиться до конца рабочего дня. Она равнодушна к спиртным напиткам и ест почти так же мало, как Маргарет Тэтчер. Но за другими признает право на чревоугодие. Она любит принимать гостей, неплохо готовит – особенно рыбу и пироги. Однажды Меркель появилась с пластырем на руке. Травму канцлер получила в процессе собственноручного приготовления гуся. Ангела Меркель не очень спортивный человек. Но тоже заботится о своем здоровье. Она призналась:

– Раньше я курила по пачке сигарет в день, но, возглавив правительство, бросила.

Полные люди, защищаясь, доказывают, что избыточный вес – еще не преступление. Они объединяются для того, чтобы дать отпор сторонникам диеты. Но политикам, а заодно и их женам опасно идти против течения. Если президент не в состоянии справиться с собственным весом, как он сможет управлять государством?

И требования к первым леди только ужесточаются. Правда, жена Трампа, недавняя фотомодель, находится в отличной форме. А вот жена Джорджа Буша-младшего Лора произвела сильное впечатление, когда сумела похудеть и с восьмого размера одежды перешла на шестой. Снизить вес можно. Важнее вновь не набрать то, что такими трудами согнал. У слабохарактерных людей очень часто через полгода прежний вес легко восстанавливается. Среди крупных политиков и их жен таких почти нет.

На самом деле для успеха нужно то, чего очень многим не хватает, – самодисциплина, чтобы каждый день проводить в спортзале час. Тогда можно любить сладкое. В принципе в этом нет ничего дурного. Организм имеет право на вознаграждение за то, что ему приходится испытывать. Это благодарность за верную службу. Главное – сжигать калории.

Жены политических лидеров вынуждены заботиться о своем облике, потому что на них смотрят миллионы. И они не вправе подвести своих мужей. А в моде стройность и подтянутость. Карла Бруни, которая так нравилась Дональду Трампу, строит свой рацион на соке из петрушки, апельсиновом соке и вообще на соках. Да еще постоянно устраивает разгрузочные дни.

Общество следит и за здоровьем президентских детей. Тот же принцип: если хозяин Белого дома дурно заботится о потомстве, как же ему доверять всю страну? О детях и внуках Трампа этого не скажешь. А располневшие дети своим внешним видом подводят родителей-политиков! У каждого пятого американского подростка – повышенный уровень холестерина, и они, соответственно, подвержены риску возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Гипертонию и артрит диагностируют уже у школьников, у подростков!

Мишель Обама в свое время встревожилась, услышав от президентского врача, что у дочерей лишний вес. Опасения доктора подтвердились, когда он вычислил индекс массы тела. После чего детям президента было рекомендовано изменить систему питания и активнее заняться спортом. Мишель Обама с ее упорным характером добилась того, что вес девочек нормализировался.

Белый дом ведет борьбу против детского ожирения во всей стране. Федеральная торговая комиссия предложила жестко ограничить рекламу индустрии детского питания. В частности, запретить спортсменам рекламировать не слишком здоровую пищу. И не навязывать детям арахисовое масло, сыры, консервированные овощи, попкорн и конечно же кондитерские изделия. От всего этого дети полнеют.

Однако же нескончаемые разговоры о диете разрушают жизнь детей. Особенно это действует на честолюбивых детей честолюбивых родителей. Девочка видит, как мама за обедом ограничивается тарелкой салата. Но не знает, что на сон грядущий мама залезает в холодильник и поедает пирожное.

В основе разумной диеты – личные особенности человека. И привычки. Глава британского правительства Маргарет Тэтчер старалась вообще почти ничего не есть. Ее обед мог состоять из одного яблока. Она признавалась, что ее кулинарные мечты не простираются дальше воспоминаний о радостях военного времени – банке колбасного фарша и свекольном салате. Пример Тэтчер так подействовал на англичан, что во время ее правления многие перестали нормально питаться и вообще отказались от обеда.

Современные политики обедают быстро и едят немного. А диетологи уверяют, что перерыв на обед необходим – особенно сейчас, когда мобильный телефон и электронная почта заменили общение с коллегами. По словам врачей, те, кто не ходит обедать, а перекусывает прямо на рабочем месте, не отрываясь от станка, жалуются на депрессию, раздражительность и неспособность справиться с проблемами.

Кто же скажет, что добиться идеального веса и обеспечить себе здоровое питание – легко? Но достаточно придерживаться умеренности в рационе и неукоснительно соблюдать золотые правила: вода вместо газировки, яблоко вместо чипсов, свежая рыба вместо гигантской капсулы рыбьего жира. Не гнаться за модой, а прислушиваться к собственному организму. Выбирать естественные продукты, подаренные природой. Нет деревьев, на которых растут зефир или жареный картофель. И заставлять себя двигаться! Ныне карьеру в политике делают только те, кто соблюдает эти правила. Посмотрите на Трампа.