Батярская кнайпа. Десять дней после открытия

Батярская кнайпа. Десять дней после открытия

10 июня 2013, 17:34 вечера

Прошло всего 10 дней после технического открытия. А кажется, прошло несколько месяцев. Если кто-то, читая прошлые четыре дня, думал, что марш-бросок перед открытием прошел, и для меня настанут спокойные времена, то он заблуждался.

Работы не меньше, очень много недочетов и проблем, которые ежедневно приходится решать и изменять. Но все это так интересно и увлекательно, что несмотря на усталость и вечный недосып, а также отсутствие выходных, я полностью счастлив.

Недочетов действительно много, и мы их упорно уничтожаем. С каждым днем их все меньше и меньше, зато начинаем видеть новые и их уничтожать.

Так что не скучно.

Ресторан работает. Люди пошли, с каждым днем растет выручка, что не может не радовать. Если выручка растет, значит больше гостей в зале, которые своим рублем голосуют за нашу кнайпу. Появляются постоянные гости, любители нашей кухни или батярской концепции. Это очень радостно. Уже был первый проверяющий, и нас не за что было нагибать.

Частенько находясь в зале, видя довольных гостей, выходящих и благодарящих за вечер, так на душе тепло становится, и тогда понимаешь, что все это было не зря. Не зря мое решение согласиться на предложение Белоусова в конце ноября, мое решение приехать в Питер, принятое за один день, а главное, мое решение, уехать в Москву и начать все с нуля!

Вот именно сейчас я четко ощущаю правильность своего выбора и смысл во всех этих ущемлениях, которые пришлось перенести: нищета, работа по 12–14 часов без выходных, жизнь в съемных лачугах на окраинах. Все это было нужно!

Вот уже три дня, как я переехал в центр, на Манежный переулок, в 2 минутах ходьбы от метро Чернышевская и в 6 минутах ходьбы до ресторана. Хоть у меня и нет выходных, но теперь я могу на 2 часа больше спать, и в любой момент прибыть в ресторан, по первой необходимости.

Вынесли на улицу столик с двумя стульями, народ начинает присаживаться на воздухе. Шаг за шагом ресторан превращается в место моей мечты.

Вчера был праздничный день, и ресторан сделал новый рекорд по выручке, что очень радует, и не только меня, а весь коллектив. В зале было много хороших людей, и их энергетика напитала кнайпу своим свечением.