Хранение соков, минеральной воды, кваса, наливок и вин

Хранение соков, минеральной воды, кваса, наливок и вин

• Не рекомендуется хранить соки в металлической посуде.

• Соки портятся при неправильном, неплотном закупоривании. Если в бутылке появились пузырьки, то сок можно прокипятить и вновь разлить в чистые стерилизованные горячие бутылки и герметично закрыть.

• Минеральную воду следует хранить в темном помещении на полках, в горизонтальном положении, при температуре не ниже 2 и не выше 12 °C.

• Чтобы подольше сохранить хлебный квас, нужно после приготовления разлить его в бутылки, добавить в каждую из них по чайной ложке сахара и плотно закрыть резиновыми пробками. Квас не потеряет своего вкуса в течение 1,5–2 недель.

• Наливки следует хранить в эмалированной или стеклянной посуде. Стеклянную посуду заполняют до пробок, закупоривают, вытирают пробки и шейки бутылок досуха и заливают сургучом, парафином или воском. Посуду помещают в затемненное, прохладное место.

• Вино и шампанское в бутылках хранят в темном помещении при температуре 1–12 °C.

• Для длительного хранения держите вино в холодном, влажном, темном месте. Бутылки должны находиться в горизонтальном положении, чтобы пробки смачивались и не высыхали.

• Можно сохранять и оставшееся открытое вино. Белое вино надо поставить в холодильник, а красное можно хранить при комнатной температуре до 2 суток, закрыв бутылку ее же пробкой.

• Красное вино для жаркого, запеканок и соусов лучше всего хранить в бутылке или банке с завинчивающейся крышкой, в прохладном месте.

• При длительном хранении в вине появляется осадок, состоящий из винного камня и красящих веществ, – качество вина улучшается.