Хранение масел и жиров
Хранение масел и жиров
• Лучше всего хранить сливочное масло в холодильнике.
• Если холодильника нет, храните масло в фаянсовой, стеклянной или эмалированной посуде, залив холодной подсоленной водой. Вода защищает масло от влияния не только тепла, но также воздуха и света. Воду нужно менять не реже одного раза в сутки.
• Есть еще и другой способ хранения масла. Деревянную или глиняную посуду тщательно моют крепким кипящим уксусом, наливают в нее немного уксуса и оставляют на полчаса. Затем посуду ополаскивают тем же уксусом и ставят на некоторое время вверх дном, чтобы вытекла жидкость. Масло, сохраняемое в такой посуде, не изменяет своего вкуса и долгое время остается совершенно свежим.
• Сливочное масло дольше сохранится свежим, если завернуть его в чистую пропитанную уксусом салфетку и накрыть миской, положив под нее два кусочка сахара.
• Сливочное масло долго остается свежим, если его разделить на кусочки весом 100–150 г, плотно завернуть в пергаментную бумагу и положить в стеклянную банку с очень соленой водой. Менять воду следует не реже одного раза в день, хранить банку в темном месте.
• Продолжительное время сливочное масло можно хранить только в топленом виде.
• Подсолнечное масло в закупоренной бутылке при комнатной температуре можно хранить не больше полугода.
• Масло в начатой бутылке нужно использовать в течение месяца, иначе оно прогоркнет.
• Растительное масло не прогоркнет, если налить его в бутылку из темного стекла почти доверху, залить 50 г водки и хорошо закупорить. Хранить масло нужно в сухом прохладном месте.
• Оливковое масло можно держать открытым в прохладном темном месте до полугода.
• Арахисовое масло не открытое может храниться в шкафу целый год. Чтобы масло не прогоркло, после открывания поставьте его в холодильник.
• Пищевые жиры надо хранить в темном, сухом и прохладном месте, в закрытой посуде. При хранении жира на свету посуда должна быть светонепроницаемой.
• Гусиный жир нельзя хранить продолжительное время. Как и все жиры, его хранят в холодном, сухом и темном месте.
• Свиной жир долго сохраняется в стеклянной, эмалированной или глиняной посуде в холодном помещении.
• Чтобы дольше сохранить говяжье, баранье или свиное сало, в него добавляют прокаленную поваренную соль (1 столовую ложку на 1 кг жира).
• Жиры нельзя хранить в глиняной посуде, так как они приобретают специфический запах.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Станислав Жиров СТИХИ
Станислав Жиров СТИХИ * * * Повторяется вечности миг, И простуженный крик петухов, И художника яростный штрих, И эпоха последних звонков, Гул мотора и стук топора, День за днем, за рассветом рассвет Мы с тобой повторились вчера Через тысячи, тысячи лет. Повторяются дети в
ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ
ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ Правила хранения пищи • Содержите кухню в чистоте. Чаще стирайте кухонные полотенца, тряпки и губки. Мойте разделочные доски, ножи и другие кухонные принадлежности горячей мыльной водой после каждого использования, в особенности после сырого мяса,
Хранение бульонов и супов
Хранение бульонов и супов • Нельзя долго держать бульон в комнате, потому что это хорошая почва для размножения бактерий. Процесс охлаждения можно ускорить, поставив горячую кастрюлю с бульоном без крышки в раковину с очень холодной водой и иногда помешивая его. Когда
Хранение мяса, мясных продуктов и птицы
Хранение мяса, мясных продуктов и птицы • Мясо, предназначенное для хранения, нельзя мыть, иначе оно быстро испортится.• Летом мясо можно сохранить свежим в течение 1–2 дней, если завернуть его в смоченную уксусом салфетку и положить в прохладное место. Можно завернуть
Хранение рыбы и беспозвоночных
Хранение рыбы и беспозвоночных • Свежую рыбу можно хранить в холодном месте, предварительно почистив ее, вытерев насухо, особенно внутри, обернув промокательной бумагой, заранее пропитанной солью и высушенной, и завернув каждую рыбину в сухую тряпочку.• В холодное
Хранение круп, бобовых, муки, соды и дрожжей
Хранение круп, бобовых, муки, соды и дрожжей • Сухие крупы и бобовые могут храниться около года, но со временем они высыхают и становятся менее вкусными. Лучше всего покупать их в малых количествах и использовать в течении полугода.• Крупы и муку лучше всего хранить в
Хранение теста и мучных изделий
Хранение теста и мучных изделий • Если готовое тесто необходимо сохранить до следующего дня, его нужно положить в холодильник в полиэтиленовом пакете или кастрюле с плотно закрытой крышкой, смазав предварительно растительным маслом, чтобы оно не «заветрилось».
Хранение молочных и молочнокислых продуктов
Хранение молочных и молочнокислых продуктов • Чтобы сохранить молоко свежим как можно дольше, его следует кипятить с сахаром (1 столовая ложка сахара на 1 л молока), а летом – с содой (на кончике ножа).• Молоко не следует хранить на свету, так как оно при этом теряет
Хранение яиц
Хранение яиц • Для хранения нужно отбирать яйца с чистой целостной скорлупой и одного размера.• Старайтесь положить яйца в холодильник сразу же после покупки.• Храните яйца в самом холодном месте холодильника, желательно не в его дверце.• Яйца следует хранить при
Хранение овощей
Хранение овощей • У разных овощей разное назначение, поэтому правильное хранение продлевает их жизнь. Лучше покупать овощи в количестве, которое вы можете быстро использовать.• В сырых плодах и овощах под воздействием прямых лучей солнца разрушаются витамины. Не надо
Хранение грибов
Хранение грибов • Свежие грибы нельзя хранить больше 2–3 часов. Особенно быстро портятся грибы, собранные в дождливую, сырую погоду. Лучше сразу же подвергнуть их тепловой обработке. Если же вы не можете сразу заняться грибами, залейте их холодной подсоленной
Хранение соусов, специй и пряностей
Хранение соусов, специй и пряностей • Закупоренная бутылка соевого соуса может стоять в шкафу целый год. Открытую бутылку с оставшимся соусом закройте крышкой, поставьте в холодильник, где она может простоять еще год.• Чтобы сохранить купленный в магазине соус
Хранение фруктов, бахчевых, цитрусовых
Хранение фруктов, бахчевых, цитрусовых • Витамины лучше всего сохраняются в замороженных россыпью фруктах и ягодах. Далее, по убывающей, идут фрукты и ягоды, замороженные в сахарном сиропе, компоты, пюре, ягоды, измельченные с сахаром, сок с мякотью, сок натуральный
Хранение компотов, сладких блюд, варенья, меда
Хранение компотов, сладких блюд, варенья, меда • Консервы из плодов и овощей домашнего приготовления, если они пастеризованы и герметично закупорены, можно сохранить до нового урожая в сухом помещении, при комнатной температуре или, что еще лучше, при температуре от 5 до
Хранение чая, кофе
Хранение чая, кофе • Хранить чай, молотый или растворимый кофе нужно в специальной стеклянной или жестяной посуде, плотно закрытой крышкой.• Кофе, особенно в порошке, легко теряет аромат и воспринимает чужеродные запахи, поэтому его следует хранить только в плотно
Транспортировка и хранение нефти
Транспортировка и хранение нефти Ha Всемирную выставку в Филадельфии 1876 г. русское правительство послало и Дмитрия Менделеева. Заодно он изучил нефтяные месторождения и трубопроводы в Пенсильвании, взял образцы для анализов и описал в своем отчете, как в Америке очищают