Ресторан «Любовь». Ночь перед открытием

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Ресторан «Любовь». Ночь перед открытием

3 июля 2014, 22:52 вечера

Пока еще 3 июля… Почти 11 вечера.

Как ни странно, все заготовки на завтра сделали, повара еще ничего не знают, все делали в первый раз, но все получилось, хотя все блюда очень сложные. И котлеты по-киевски научились делать и голубцы из савойской капусты крутить, и черные пельмени лепить.

Честно говоря, сам не ожидал, но все успели. Сейчас начали инвентаризацию и снятие остатков, которая закончится далеко за полночь, но к завтрашнему дню мы готовы. Все фото с блюдами наклеены, на раздаче у меня полный порядок, все добавки, украшения и соусы готовы, разлиты по соусникам и боксам, так что к бою готовы.

Конечно, без психологического прессинга не обошлось, но тут ничего не поделать, коллективом нужно не руководить, а управлять, только так можно добиться цели. Тяжело поварам, но скоро все ко всему привыкнут и будут это делать на автомате, потому что без жестких стандартов на кухне нельзя, и караю я за халяву и безразличие жестко. Так что завтра открытие все покажет.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.