Глава 23 Гюльбешекер

Что обычно первое приходит вам на ум, когда спрашивают, что можно привезти из Турции? Наверняка розовый лукум, розовая вода и варенье из лепестков роз – гюльбешекер. Да, на Востоке к этому цветку особое отношение: его пьют, с ним готовят, им умываются.

Знаете, в каком городе розовые плантации, а герб представляет собой розу? Испарта, там служил Умут. Помните Умута? После сезона анимации он ушел в армию, в Турции нет лимита призывного возраста, поэтому многие заканчивают учебу в институте, защищают докторскую и идут служить, это священная обязанность каждого гражданина.

Умут по распределению попал в Розовый город. Мы очень редко виделись, и мне его не хватало. Парадоксально, но крепкое дружеское плечо, наши песни Земфиры под гитару и слушающие уши, которые всегда было готовы к моим монологам, я нашла именно в нем. Я очень его любила. Можно ли сказать «я люблю» применительно к своему другу-мужчине? Спросите 10 мужчин и 10 женщин, и они все дадут разные ответы. Я не могу отвечать за других, поэтому пишу только о себе. Умута я любила. Я знаю, что он тоже меня любил, как младшую сестренку. Мы могли с ним сидеть в обнимку, он мог спать на моих коленях, отрываться со мной на дискотеке как ненормальный или стоять на стреме, пока я переодеваюсь за кулисами, утешать меня, когда мне было грустно, или смеяться вместе со мной без причины. Алту не ревновал, он видел, насколько мы сильно дружим. С тех пор как Умут уехал из Анталии, мне его очень не хватало.

Взяв несколько выходных, мы поехали к нему на машине. Точнее, ехали мы в Анкару и решили заехать в Испарту навестить друга. Никогда не забуду то странное место, где он жил. Абсолютно пустая комната с желтыми стенами, вдоль них – ничем не накрытые матрасы, прямо на полу. «Ты тут спишь?» – «Да, не очень шикарно, но что поделать! Это же не навсегда! Стой, у меня для тебя кое-что есть!» – И откуда-то он виртуозно достал большой пузатый бутылек с розовой водой. – Ты же знаешь, что это? Розовую воду делают у нас в Испарте! Она лечит все, а кожа будет какая красивая!» – с гордостью произнес Умут и протянул мне бутылку. «Надо же, он даже в армии, ночуя на вот этом убогом матрасе среди желтых стен, подумал обо мне. Как приятно!»

Этот огромный флакон я бережно возила с собой повсюду, мне казалось, что он бесконечен. Кстати, вы знали, что аромат розы – это природный антидепрессант? Умываясь розовой водой утром, вы программируете себя на хорошее настроение, а вечером – на приятные сны.

В тот день мы все вместе обедали в каком-то очень турецком заведении, где вместе с чаем подавали… ну конечно, гюльбешекер! Сладкое, но нежное, яркое и необыкновенно вкусное варенье из лепестков роз. Лепестки собирают руками, обрезают белые хвостики и варят вместе с сахаром и лимонным соком.

– Умут, я по тебе скучаю…

– Ничего, я скоро приеду. Обещаю! Только я опять буду смотреть на вас с Алту и завидовать. Как бы я хотел такую любовь…

– Умут, у тебя есть Селин. Что, все настолько плохо?

– Да. Я на ней женюсь.

Для того чтобы приготовить настоящее розовое варенье, вам понадобятся 400 г розовых лепестков, 1 кг сахара, 200 мл воды и сок одного лимона.

Варить гюльбешекер очень просто. Положите лепестки роз в стеклянную емкость и полейте лимонным соком, нежно перетрите несколько секунд. Второй важный компонент – сироп: нужно растворить сахар в воде и уварить его до устойчивой капли (когда капля не растекается по тарелке). Уже в кипящий сироп положите лепестки и на медленном огне прогрейте пару минут. Варенье готово!