День второй. «Мы тут красим, белим…»

День второй. «Мы тут красим, белим…»

29 мая 2013, 4:36 утра

Честно говоря, сейчас уже 30 мая и 4:05 ночи, только зашел домой. Спать хочу, как носорог, но раз решил все писать, то по-другому нельзя…

Веселый денек сегодня, даже все переругались в хлам, потом, конечно, помирились, но нервная атмосфера очень давит. Не просто с минимальными ресурсами что-то делать. Но говорить и плакаться по этому поводу легче, чем брать и делать…

Сильно запомнился момент, когда я в поварской (новом белом кителе, один из черных комплектов раньше уже убил краской) форме крашу стену в зале, а тут поставщик пива (да еще и с такой огромной скидкой, спасибо друзьям за рекомендации), приезжает на встречу в наш ресторан, и меня спрашивает…. А мы тут красим, белим… Я выхожу к нему на встречу в поварской форме, уделанной краской. Он в шоке!

Вчера из моего плана мы все выполнили процентов 90. Сегодня, наверное, – 80. Планы нереальные, но мы все прем как паровоз. Спасибо всей команде! Без такой их самоотдачи ничего бы не получилось.

Покрутили столы, посоветовались и расставили все оптимально.

Вопросов и проблем множество, наконец-то, все решилось с логотипом, меню и вывеской… Долго ждали (1,5 месяца), но с поддержкой Белоусова все зашевелилось. Обещают завтра сделать.

Сегодня у нас бухгалтер появился, и все пошло (наконец-то, я этим заниматься не буду), в такой сложный момент, но появился. Кучу всего описывать нет сил. Но я точно знаю, как не нужно открываться, но иду на это. Есть на это свои причины. Но мы все (а это не я один, а люди, с которыми я в это нырнул) все понимаем и живем на грани своих возможностей…

Сегодня оказалось, что в этой гонке мы забыли самое главное. Пароконвектомат есть, а гастроемкостей для него нет. Я забыл и даже не думал, и все… А сегодня поняли… Утром завтра еду, опять на край Питера, покупать их.

Но важнее всего, что сегодня приехали повара, и самый треш начнется у шеф-повара, с поварами завтра… Им нужно закупить продукты и заготовить блюда. Не айс. Но все можно сделать…

Для многих моих читателей это сумасшествие, но я считаю по-другому. Если мы это выдержим и откроемся, нашу команду это так сплотит, что мы любой новый проект сделаем, как два пальца.