Подача сладких блюд и холодных напитков
Подача сладких блюд и холодных напитков
Когда гости закончат есть вторые блюда, хозяйка убирает со стола использованную посуду, приборы, хлеб, пустые бутылки и сметает крошки.
• Напитки подают охлажденными в кувшинах, кружках, бокалах, фужерах, стаканах. Отдельно подают лед.
• Холодные сладкие блюда (компоты, кисели, муссы, мороженое) подают в вазочках (креманках) или в стаканах, которые ставят на блюдца. Суфле, как правило, подают горячим в той же посуде, в которой готовили.
• Десертные ложки, ножи и вилки должны лежать на столе с начала обеда или ужина, а к мороженому подают специальные ложечки.
• Если на столе стоит ваза с фруктами, то подают десертные тарелочки.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Жар холодных чисел
Жар холодных чисел Мы любим все; и жар холодных чисел. А. Блок Что происходит в печи? Какие силы влияют на дугу? Как разгадать загадочность?Вопросы, вопросы… А с микроскопом не заглянешь в микромир плазмы. Цеховики давно уже стащили отовсюду литературу, которая хоть
«Много напитков на свете…»
«Много напитков на свете…» Много напитков на свете, но нету вкуснее, когда пену сдувает ветер с бокала весеннего льда. Ливень двойной заказан, брызги шампанского злей. Осенние листья – в рассказах ещё не зелёных аллей. Небо в колечках волнистого чуда. Снова Весна
Хранение компотов, сладких блюд, варенья, меда
Хранение компотов, сладких блюд, варенья, меда • Консервы из плодов и овощей домашнего приготовления, если они пастеризованы и герметично закупорены, можно сохранить до нового урожая в сухом помещении, при комнатной температуре или, что еще лучше, при температуре от 5 до
Подача блюд и напитков
Подача блюд и напитков • Количество и последовательность подачи блюд зависит от характера празднества, числа приглашенных и свободного пространства на столе. Закуски лучше подавать не все сразу, а постепенно. Это подчеркнет торжественность банкета.• Из-за того, что
Подача закусок
Подача закусок • В первую очередь за стол подают рыбные закуски, икру, семгу, балык, рыбу отварную, заливную, под майонезом, в маринаде. Затем подают салаты, причем сначала рыбные, затем мясные и в последнюю очередь овощные. После салатов следуют мясные закуски: ветчина,
Подача супов
Подача супов • На стол ставят супницу и пирожковую тарелку с разливной ложкой. Супы наливают в глубокие тарелки, которые ставят на мелкие столовые.• Бульоны подают в подогретых бульонных чашках с блюдцами. Едят их десертной ложкой.• Бульон с фрикадельками можно
Подача вторых блюд
Подача вторых блюд • Перед подачей вторых блюд хозяйка должна собрать со стола всю использованную посуду, в том числе и мелкие столовые тарелки. В случае необходимости каждому гостю нужно добавить на пирожковую тарелку хлеба.• На второе чаще всего подают одно блюдо. Но
Подача горячих напитков
Подача горячих напитков • Хозяйка ставит возле себя или на специальный чайный столик самовар на подносе или чайник с кипятком, чашки, стаканы и чайничек с заваренным чаем.• Чай, кофе с молоком и какао подают в стаканах с подстаканниками или чайных чашках. Под стакан или
Подача вин и винно-водочных изделий
Подача вин и винно-водочных изделий • Винно-водочные изделия рекомендуется ставить на стол в бутылках, за исключением тех случаев, когда на бутылке повреждена этикетка. Тогда напиток наливают в графин емкостью не более 0,5 л. В графинах подают и домашнюю наливку.• Для
Подать 12 горячих блюд (а они все разные), нужно в один момент
Подать 12 горячих блюд (а они все разные), нужно в один момент 6 ноября 2011, 17:03 дняСегодня единственный выходной, так как я работаю в графике 3 рабочих дня, а 1 – выходной. Хочу написать о людях, с кем я работаю. Для начала опишу свою смену на первой линии горячего цеха.Нас
Придумай сто блюд из яиц и получи колпак шеф-повара
Придумай сто блюд из яиц и получи колпак шеф-повара 6 мая 2012, 19:17 вечераВсем уже давно известна байка про колпак французских поваров. Но кто не знает, расскажу. На колпаке шеф-повара должно быть 100 складок – по числу блюд из яиц, которые он должен уметь готовить. Все мне эта
Парочка «сладких демонов»
Парочка «сладких демонов» Общественность, коллекционеры, журналисты, критики были в шоке, как только они узнали о беспрецедентном скандале. Никто не мог поверить в то, что Уолтер Кин – обманщик.Вот что писали в газетах 1970 года: «Узнав историю жизни и совместного
Череда холодных дней
Череда холодных дней Скрипченкова Лена Желтый лист упал на землю, Клином журавли летят. Отчего же люди хмуры, Улыбаться не хотят? От того, что наступила Череда холодных дней И что лед на лужах белый, Солнце стало чуть грустней. А мне хочется смеяться И пинать листву