Витрина ресторана «Мясная голова»

Витрина ресторана «Мясная голова»

4 июня 2012, 18:46 вечера

Сегодня уже расписали позиции всех поваров и смены. С пятницы техническое открытие. Я начинаю работать в графике 2–2. Моя позиция сейчас в зале – это витрина. Сегодня с Володей, моим сменщиком, отмыли всю витрину, запустили холодильники, выставили слайсер и весы, и укомплектовали посты всем необходимым.

Работа наша заключается в подготовке и зачистке порционных кусков мяса для Джоспера, естественно и личное общение с гостями, для объяснения им свойств того или другого куска мяса, и его приготовления. Нарезка Хаммона и Пармы, а также сырные тарелки. В общем работа – «Не бей лежачего», но с гостями нужно уметь говорить, да и в мясе разбираться, поэтому меня шеф сюда поставил, чтобы я Володю поднатаскал. Еще хотят поставить с нами одну девчонку из холодного цеха, чтобы салат – бар отдавала, ну посмотрим. А в будущем тут будет еще и повар по суши. Позиция не просто в зале, а на входе, очень интересно. Да и вокруг окна, и есть возможность посмотреть на людей, гуляющих по Набережной Грибоедова.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.