Со вчерашнего дня я холостой. Готовлю лагман и чахохбили

Со вчерашнего дня я холостой. Готовлю лагман и чахохбили

13 февраля 2012, 14:55 дня

Вчера узнал, что семью сохранить уже не удастся, за меня все решили, поэтому со вчерашнего дня я холостой. Ничего не поделаешь, такова жизнь. Напился вчера крепко, погрустил, перенес собеседование на вторник.

Съездил вчера на Дорогомиловский рынок за продуктами. Сегодня стараюсь забить весь день кулинарией. Завтра мне нужно будет приготовить два вида лагмана, уйгурский и узбекский, и чахохбили. Потренировался тянуть лапшу на лагман, так как уже несколько лет не тянул ее. И приготовил из цыпленка чахохбили.

Применял технику изготовления тянутой лапши (чузмы):

Замешиваем крутое тесто с яйцом и подсоленной водой и затягиваем тесто пленкой на час.

Потом в солено-содовом растворе проминаем тесто, чтобы оно стало эластичнее. Обмазываем растительным маслом и нарезаем лепешку на полоски.

Потом выкручиваем и вытягиваем тесто в жгутике руками, обильно смазанные растительным маслом. И укладываем их на блюдо по спирали, которое тоже в масле.

Ждем 15 минут, потом опять тянем уже более тонко. Потом еще раз тянем и накручиваем на руки и подбрасываем вверх и вниз, слегка ударяя об стол. И лагман готов.

А вот чахохбили:

Я взял на рынке цыпленка с помидорами. Нарезал курицу на куски, надрезал ножом помидоры. Ошпарил в кипятке. Снял кожицу. Нарубил кубиком помидоры. Соломкой – лук. Обжарил сначала лук. Потом добавил помидоры. На другую раскаленную сухую сковороду выложил цыпленка. В помидоры добавил чили и нарубил чеснока. Хорошенько обжарил. В прожаренную курицу добавил протушенные помидоры с луком. Дальше закинул рубленый чеснок и хмели-сунели. Накрыл крышкой и пару минут потомил. И вот цыпленок на тарелке.