Вафельное тесто

Вафельное тесто

• Вафельное тесто – это вид взбитого жидкого теста, в состав которого входят мука, сахар, яйца, вода, молоко или сливки, сода, соль и различные добавки: ванильный сахар, лимонная или апельсиновая цедра и др.

• Выпекают вафли в специальных формах – вафельницах, можно и на противне.

• Для заполнения электровафельницы достаточно 3–4 столовых ложек теста.

• Для выпечки вафель требуется 1–3 минуты.

• Перед выпечкой надо тщательно очистить обе полуформы вафельницы и включить ее на 15 минут для прогрева. Затем смазать ее растительным маслом и ложкой быстро выложить тесто на нижнюю полуформу. Вафельницу закрыть и за ручки сжать крышки. Сжимать крышки надо осторожно, так как при этом интенсивно выделяется пар. Как только пар перестанет выделятся – вафли готовы.

• Перед выпечкой основной массы вафель полезно сделать пробную выпечку.

• Если вафли получатся слишком мягкими – увеличьте время выпечки, если чересчур засушенные, то время выпечки надо уменьшить.

• Перед открытием вафельницы нужно ножом очистить края полуформ от отеков теста, снять вафельный лист и положить на решетку охлаждаться.

• Выпеченные вафли нельзя складывать друг на друга, иначе они станут мягкими.

• Горячими вафли можно нарезать ножницами, придавая вафлям различную форму, можно свернуть трубочкой или корнетиком (конусом).

• Вафельные листы используют как основу для тортов, пирожных и т. д.