Ресторанчик будет в формате львовских Кнайп

Ресторанчик будет в формате львовских Кнайп

8 мая 2013, 2:20 ночи

Я долго тянул с рассказом о нашей кухне и всей концепции. Попробую слегка приоткрыть завесу. Заведение, которое мы открываем, будет называться «Батярска Кнайпа». Ресторанчик в формате Львовских кнайп (польское питейное заведение. – Ред.), в цоколе и со сводчатыми потолками.

Важно, что мы будем кормить всех гостей карпатской кухней (она не национальная, она региональная, там есть много кухонь: украинская, венгерская, польская, гуцульская, немецкая и чешская, и даже еврейская). Это наш шеф-повар, Сергей Пожар, уникальный человек, который все воссоздал и сделал. Но, кроме кухни и самой еды, будет идея (мечта, концепция) это субкультура первых неформалов, которые появились в 1930-х годах во Львове и стали первым оплотом борьбы с Австро-Венгерской империей. Так называемыми Батярами…

И сам ресторан будет не только едальней, но местом музыки, юмора и игры, иногда даже актерской…

Но это идея нашего повара. Я ее там не видел, сам ее не ощутил.

Поэтому было решено съездить в командировку во Львов, на фестиваль Батяров.

И вчера мы в 9 вечера выехали на машине во Львов. С нами наш руководитель холдинга животноводства, Максим (он сам нас вез на своей машине), раньше он изучал варианты животноводства в Белоруссии и Украине.